Doporučená denní dávka zeleniny je 400g.
Svou prospěšností je zelenina známá. Za zmínku ale určitě stojí, že v každé zelenině (i ovoci) se objevuje nepatrné množství některých těžkých kovů (dle místa pěstování). Proto by se měla konzumovaná zelenina střídat, aby nedocházelo k zatěžování organismu jednou splodinou.
Pokud zohledníte i různé obsahy prospěšné vlákniny, ideální příloha k jídlu je míchaný zeleninový salát z různých druhů.